En un nuevo episodio de Involucrate Podcast, celebramos el Día Internacional de la Alimentación con una conversación inspiradora junto a Massimiliano Janolo, director de desarrollo institucional de Redalco. Esta organización uruguaya, que lleva más de siete años en funcionamiento, se dedica a recuperar alimentos que de otro modo serían desechados, para distribuirlos entre las personas que más lo necesitan. La historia de Redalco es un testimonio de cómo una simple observación puede desencadenar un movimiento que impacta positivamente en miles de vidas.
El Inicio de Redalco: Una Visión Transformadora
La semilla de Redalco se plantó en 2016 cuando Marcelo, uno de los fundadores, visitó el mercado modelo de Montevideo para su emprendimiento gastronómico. Al ver repollos en buen estado siendo desechados por no cumplir con estándares estéticos, Marcelo vio una oportunidad para reducir el desperdicio alimentario y alimentar a quienes más lo necesitan. Compartió esta visión con sus socios, y juntos comenzaron un proyecto piloto de recuperación de alimentos. Lo que comenzó como una pequeña iniciativa, pronto se expandió, mostrando el enorme potencial de transformar desperdicio en recursos valiosos.
El Impacto del Desperdicio Alimentario en Uruguay
Massimiliano explicó que, según la FAO, en Uruguay se desperdician aproximadamente un millón de toneladas de alimentos anualmente, de los cuales 125.000 toneladas son frutas y verduras. Este desperdicio contrasta con la inseguridad alimentaria que afecta a unas 250.000 personas en el país. Redalco estima que recuperando solo un 30% de estos alimentos se podría alimentar a todas las personas que carecen de acceso regular a una dieta saludable.
La problemática del desperdicio no solo es logística, sino también cultural. Los alimentos a menudo se descartan por no cumplir con criterios de tamaño o estética, a pesar de estar en perfecto estado para el consumo. Redalco trabaja para cambiar esta mentalidad y revalorizar los alimentos a través de su distribución a organizaciones sociales.
El Trabajo de Redalco: De la Recuperación a la Distribución
Redalco opera en tres etapas clave: recuperación, clasificación y distribución. Los colaboradores recuperan alimentos del mercado modelo y de productores, clasifican lo que está en buen estado y lo distribuyen a una red de beneficiarios que incluye clubes de niños, refugios y ollas populares. Cada semana, Redalco impacta a unas 60.000 personas, proporcionando frutas y verduras frescas que de otro modo serían inaccesibles para ellas.
Además de mejorar la seguridad alimentaria, Redalco contribuye a la sostenibilidad ambiental al evitar que estos alimentos se conviertan en residuos orgánicos. Aquellos alimentos no aptos para consumo humano se destinan a la alimentación animal, cerrando así el ciclo y minimizando la pérdida energética.
Cómo Puedes Ayudar
Redalco necesita apoyo para continuar su labor vital. Puedes colaborar a través de donaciones monetarias, esenciales para cubrir los costos logísticos de transportar alimentos desde lugares como Salto hasta Montevideo. Visita su sitio web redalco.org para más detalles sobre cómo donar o involucrarte.
Además, si tienes contactos con productores o conocimientos que puedan ser útiles, no dudes en ponerte en contacto con Redalco a través de sus redes sociales o correo electrónico. Cada contribución, ya sea en tiempo, dinero o conocimiento, es valiosa y ayuda a seguir adelante con esta misión.
Invitamos a todos a escuchar la entrevista completa en nuestro canal de YouTube o Spotify para conocer más sobre el increíble trabajo de Redalco. También puedes seguir sus actividades en Instagram @redalco.uy.
Recuerda que juntos podemos hacer la diferencia, transformando el desperdicio en una fuente de nutrición y esperanza para miles de uruguayos.
Para más información y para saber cómo puedes ayudar, visita nuestras redes sociales @involucrate.uy y nuestro sitio web www.involucrate.uy.
